Huchelspargel
Huchelspargel, genauer die Huchels Leistungsauslese, ist eine alte Spargelsorte, die in Walbeck in den 1950er Jahren vom Spargelprofessor August Huchel gezüchtet wurde. Bis in die 1990er Jahre konnte man hier in Walbeck fast ausschließlich Huchels Leistungsauslese genießen. Da diese Sorte aber bei weitem nicht so ertragreich ist, wie die modernen, heutigen Spargelsorten, verschwand sie fast vollständig vom Markt und aus Walbeck.
2013, nach dem Schmugglerfest, findet sich eine gesellige Runde von Spargelliebhabern im Hause Deckers zu einer Blindverkostung ein. Fünf verschiedene Sorten standen zur Wahl und danach waren alle überzeugt: Der Huchel schmeckt wie uns'rer Kindheit urtyptischer Spargel.
"Huchelspargel: ungewöhnlich sanft, ungewöhnlich schmeichelhaft - ein wirklicher Ranschmeißerspargel" Carolin Courts WDR 5
Und in diesem Moment haben sich die Gründungsmitglieder des Walbecker Huchelspargel Vereins gefunden. Ziel des Vereins: Den Huchelspargel wieder zu einem festen Bestandteil des breiten Walbecker Spargelsortiments zu machen. Mit der Unterstützung des Spargelhofes Dercks am Bosserweg wurde die alte Spargelsorte in Walbeck wiederbelebt.
Sie überzeugt Spargelgourmets immer noch durch ihre sehr feine Textur und einen besonders zarten, nussigen Geschmack. Um ihre ureigene Süße nicht zu verdecken, kann man auf die besagte Prise Zucker bei der Zubereitung gerne verzichten. Und nun können Sie dieses fast vergessene Juwel im Hause Deckers an jedem Mittwoch und Donnerstag in der Spargelzeit genießen. Werfen Sie einen Blick in unsere Spargelkarte.
"Fein und elegant - eindeutig mein Favorit; er hat alle Vorzüge des normalen Walbecker Spargels und der setzt noch einen drauf: Houuu Bravo! Walbecker Huchelspargel mit einem subtileren Spargelgeschmack (...) Nach der 3. oder 4. Stange fängt der noch immer noch besser an zu schmecken." Helmut Gote, Food Journalist und WDR 5-Radiokoch
Walbecker Huchelspargel 2015 e.V.
Der Initative "Walbecker Huchespargel" im Jahr 2015 folgte im Juli 2016 die offiziell anerkannte Vereinsgründung. Zum erweiterten Vorstand zählen: Matthias Bremkens (1.Vorsitzender), Bärbel und Paul Beerden, Norbert Deckers, Thomas und Melanie Dercks, Hans-Peter und Martina Gooren, Klaus Heynen.
Foto: Hannah Gooren
Der „Spargelprofessor“ August Huchel und die Geschichte der Leistungsauslese
August Huchel, geb. 1889 im Kreis Gardelegen in Sachsen-Anhalt, gründete 1929 nach seinem Agrarstudium dort die Deutsche Spargelhochzuchtgesellschaft. Im selben Jahr wurde auch die Walbecker Spargelbaugenossenschaft gegründet. Es begann die Blütezeit des Spargels sowohl in Ostdeutschland, als auch im Spargeldorf Walbeck.
August Huchel feierte seine ersten Erfolge in der Spargelzucht auf dem Landsitz seines Schwiegervaters in Osterburg. In den Nachkriegswirren verlor er 1946 seine Familie. Nach dem 2. Weltkrieg sah August Huchel 1953 in der damaligen DDR keine Zukunft für seine Spargelzucht mehr. Er flüchtete im Alter von 64 Jahren mit seiner zweiten Frau, seiner Tochter aus zweiter Ehe und seiner Enkeltochter mit nicht viel mehr als den Kleidern am Leib aus der DDR nach Walbeck, um hier neu anzufangen.
Schon bald bekam er wegen seiner besonderen Kompetenz und Erfahrung in der Spargelzucht Forschungsaufträge vom Land NRW und war als Spargelprofessor über die Grenzen NRWs bekannt. In den nächsten 10 Jahren gelang es ihm, mit viel Fleiß und Herzblut eine neue Spargelzucht hier in Walbeck aufzubauen. Seine Spargeläcker lagen in der Nähe des Herrenhauses „Haus Steprath“ nordwestlich am Rande von Walbeck.
Der sandige Walbecker Boden war für seine Zuchtexperimente hervorragend geeignet. 1963 kam August Huchel während einer Vortragsreise in Niedersachsen bei einem tragischen Autounfall ums Leben. Seine Frau, seine Tochter und Enkeltochter führten den Spargelzuchtbetrieb bis Anfang der 1970er Jahre weiter, bevor sie die Patente an einen Spargelzüchter in Mölln, im Kreis Ratzeburg, verkauften.
Mitgliedsbetriebe Walbecker Huchelspargel 2015 e.V.
Spargelhof Dercks am Bosserweg 6, 47608 Geldern / Walbeck, Telefon 0 28 31 / 37 76, auf 2,5 Morgen wächst hier Huchelspargel spargelhof-dercks.de
Haus Deckers am Markt, jeden Mittwoch und Donnerstag in der Spargelzeit Menü "August Huchel"
Fleischerei Brauwers, Kevelaerer Straße 4, 47608 Geldern / Walbeck, Telefon 0 28 31 / 57 62, fleischerei-brauwers.de
Huchelspargel in den Medien
Niederrhein Nachrichten: Mit Tante Leni fing alles an
NRZ: Der Huchel ist wieder da!
Rheinische Post: Verkostung mit geschichtlichem Hintergrund
Rheinische Post: Freunde des Huchelspargels gründen einen Verein
WDR: Huchelspargel vom Spargelhof Dercks
NRZ: Zart, nussig: Huchel-Spargel aus Walbeck
Rheinische Post: Der "nussige" Geschmack von Walbecks Huchelspargel
WDR5_Alles in Butter: "Weiß begehrt" mit Helmut Gote und Carolin Courts vom 09.05.2020
Helmut Gote - Im Westen nur Gotes
Spezialitäten aus NRW - Der Westen spargelt
"...trotzdem ist es gut zu wissen, dass einige örtliche Spargelfans in Walbeck nicht wollen, dass der Huchelspargel gänzlich untergeht. Zu denen gehören im Verein Walbecker Huchelspargel 2015 e.V. der Orchideenzüchter Matthias Bremkens, Norbert Deckers, der Inhaber des schon immer ersten Hauses am Walbecker Marktplatz, und Thomas Dercks vom gleichnamigen Spargelhof. Dort wird noch auf drei Hektar die echte Huchelauslese kultiviert und im Haus Deckers während der Saison hundertkiloweise "auf den Punkt" gekocht unter die begeisterten Gäste von nah und fern gebracht. (...)
Im direkten Vergleich gefällt mir der Huchel besser. Er schmeckt etwas kräftiger, die typischen Spargelaromen sind harmonisch ausgewogen - und diese unnachahmliche Eleganz im Abgang! Das macht ihm so schnell kein anderer Spargel nach. Obwohl natürlich auch die anderen Sorten hier zu ähnlicher Klasse auflaufen, die Walbeck zu Recht seinen Ruf als ausgezeichnete Spargelregion eingebracht haben."
ISBN 978-3-96058-372-1 "unterschiedliche Gaumenfreuden" auf 215 Seiten für 19,99 € Jahr 2020
Die Geschichte August Huchels in Osterburg
MDR - August Huchel und Spargel aus der Altmark vom 20.04.2022